Se parece a un brazo de gitano, pero no lo es exactamente. Hablamos de un postre muy especial para esta época del año: el tronco de chocolate. Sí. Todos, más o menos, sabemos hacerlo, pero el segundo jefe de Cocina del Hostal Restaurante Miguel de Cervantes en Alcalá nos ha dado algunas claves para que su sabor y modo de presentación sea más que elegante en esta Navidad.
TRUCOS EN LOS SABORES
Para Aser Jiménez, lo importante es no excedernos con el chocolate y mezclarlo con otros sabores. Así lo presentan al menos ellos en su restaurante. En este caso se sustituye el bizcocho por una lámina de chocolate enrollada, todo ello relleno de una crema de Ferrero Roché que le da un gusto más especial. Además, se le añade un helado de mantecados, teja, frutos rojos y algodón de azúcar.
Como vemos, el secreto está en mezclar un helado de mantecados que le de el toque navideño que ya de por sí tiene el Ferrero Roché. Si quieres ver algo más, puedes ver el VÍDEO. Ahí puedes ver cómo lo prepara Aser en su Restaurante del Hostal Miguel de Cervantes y qué preparan también el Lía Restaurant, el otro restaurante del Grupo Cervantes.
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