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La gastronomía del Quijote en el Parador en la Semana Cervantina

Los menús de las ventas y posadas del Quijote se mantendrán en el Parador hasta finales de año

Aunque la Semana Cervantina ha servido para consolidar el Mercado Cervantino, la gastronomía no acaba con las fiestas en torno al 9 de octubre, fecha de bautismo de Miguel de Cervantes. El Parador de Alcalá ha decidido que su Menú Especial Cervantino seguirá dentro de su oferta gastronómica hasta final de año con motivo del Cuarto Centenario de la Muerte de Cervantes.

Se trata de un menú inspirado en la misma gastronomía que se servía en bodegones, mesones, posadas, ventas, hosterías y casas de postas de la época. Y todo, con las referencias exactas de los capítulos del Quijote:

De primero: zarandajas, duelos y quebrantos, gachas en croquetas y tasajo de paté de palomita sobre migas ruleras.

De segundo: tiznas (taco de bacalao, aceite de oliva, cebollas, ajos, pimientos rojos secos y pimentón).

Posteriormente, guiso de gallina, perdiz y albóndiga de carnero en pepitoria, con sus rimeros de panecillos.

Prepostre manchego: pan, sal, cuchillo, nueces y rajas de quesos.

Y lo más dulce, de postre: Manjar blanco y frutos.

Si quieres conocerlo con más detalle, no te pierdas el vídeo.

José Valdearcos. Director de Comidas y Bebidas del Parador de Alcalá

José Valdearcos. Director de Comidas y Bebidas del Parador de Alcalá

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